Suflê bom é o de chocolate! :)

Demorei mais voltei, tenho pensado em postar apenas uma vez por semana e assumir este compromisso com vocês…E novidade, ano que vem teremos vídeos com certeza!!! \o/

Hoje vou passar a receita de um suflê que aprendi e curto muito fazer em casa. O suflê de chocolate…Demais. Fala-se em suflê e muitas pessoas já se preocupam com o ponto, será que ele vai murchar? Será que vai crescer? Será que vai desandar? Podem ficar sossegados que o maior segredo de qualquer receita é o cuidado e não fazer com pressa. Por mais que o suflê seja rápido ele tem as suas particularidades.

Devemos no atentar sempre nas medidas, nas claras em neve e o cuidado em incorporar as claras em neve ao restante dos ingredientes de qualquer suflê. Para quem não sabe, o suflê veio à partir de uma palavra francesa “soufflé” que significa “soprado”. No entanto, se as claras em neve não forem firmes e com bolhas minúsculas e incorporadas à massa base com cuidado tudo pode dar errado. Uma dica para dar firmeza às claras em neve é sempre adicionar uma pitada de sal.

Os suflês salgados são à base do molho bechamel, que grosseiramente contém manteiga e farinha nas mesmas proporções e leite, já os suflês doces são feitos à partir do creme de confeiteiro. À partir destas bases se incorporam mais ingredientes e obviamente as claras em neve o principal de qualquer suflê rsrs

Vamos para a receita:

SOUFLÊ DE CHOCOLATE

  • 30 grs de manteiga (temperatura ambiente)
  • 100 grs de chocolate meio-amargo
  • 30 grs de açúcar
  • 40ml de leite
  • 25grs de cacau amargo ou chocolate do padre (uso do padre sempre rsrs)
  • 3 gemas
  • 3 claras
  • açúcar para untar
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • pitada de sal

Modo de preparo:

Untar entre 4 a 5 ramequins (aqueles potinhos de louça) de 8cm de diâmentro com a manteiga e açúcar, reserve-os. Derreter em um recipiente a banho-maria o chocolate (de preferência já picados) junto com o açúcar e manteiga, após isso juntar o leite e o cacau (ou o chocolate do padre) e mexer com uma colher. Acrescentar as gemas uma a uma e mexendo sempre, neste momento o fogo do banho-maria já deve estar desligado .

Bata as claras em neve com uma pitada de sal após isso, incorpore pouco a pouco as claras em neve à mistura de chocolate. Encher os ramequins até 2/3 pois irá inflar, o forno já deve estar pré-aquecido a 200°C. Entre  com os ramequins e deixe assando por 20min (neste momento palitar com o palito de dente para saber se está totalmente assado). Polvilhe açúcar de confeiteiro na hora de servir, importante servir quente.

SUFLÊ CHOCOLATE 1SUFLÊ CHOCOLATE 2SUFLÊ DE CHOCOLATE 3                                SUFLE DE CHOCOLATE 8
SUFLE DE CHOCOLATE4                                  SUFLÊ DE CHOCOLATE 5                                                                                                                                             SUFLE DE CHOCOLATE 7

Espero que tenham gostado e repitam em casa.

Até a próxima

Um grande abraço

Júlio Fiuza

 

 

 

Anúncios

Um comentário em “Suflê bom é o de chocolate! :)

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s