Vai um Cheesecake para acalmar?

CHEESECAKE DE MARACUJÁ!

 

Maracujá

Nada mais simbólico do que compartilhar esta receita com vocês rsrs. Deixe-me explicar o porque, como sabemos o maracujá é conhecido por muitos países como a fruta da paixão por conseqüência de sua flor a qual simboliza a paixão de Cristo. Isso aconteceu, quando os jesuítas europeus embarcaram e chegaram ao Brasil na época da colonização em época de Páscoa e aqui encontraram uma flor extremamente bonita e á partir disso encontraram nesta flor a oportunidade de explicar  e catequizar os índios que aqui habitavam. Segundo os jesuítas na época, a flor do maracujá singulariza a coroa, cravos e chagas de Cristo na Cruz.

Benefícios-da-Flor-de-maracujá

Hoje sabemos que o maracujá é a fruta com princípio ativo que tem a função de acalmar, conhecida como a Passiflora, além de acalmar age no tratamento da asma, convulsão e insônia e ainda um fruto com alto teor de vitamina C .

Depois de um resumo deste fruto que é o meu preferido, deixo aqui uma receita que acredito eu ser uma boa pedida para esta páscoa e fugirmos um pouco do chocolate rsrs.

 

RECEITA:

MASSA

– 200grs Bolacha Maisena

– 100grs Manteiga Derretida

RECHEIO

– 2 maracujás

– 450grs de cream cheese

– 2 ovos

– 1 xícara de chá de açúcar

– 100grs de iogurte natural integral

CALDA

– 1 maracujá

– 2 colheres de sopa de açúcar

 

MODO DE PREPARO

Massa:

Triturar a bolacha maisena junto com a manteiga, espalhar em uma forma redonda de fundo removível e assar em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Reservar.

Recheio:

Passar em uma peneira os dois maracujás até extrair todo o suco, juntar o suco em um liquidificador com todos os outros ingredientes e bater até obter um líquido homogêneo. Despejar sobre a massa já morna. Novamente pré-aqueça o forno a 180°C e assar o cheesecake por 30min. Retirar, deixar esfriar e colocar a calda.

Calda:

Colocar a polpa do maracujá junto com o açúcar e mexer até ferver e os caroços se desgrudarem, deixar esfriar e despejar por cima do cheesecake já frio.

E ele fica assim :

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Espero que gostem desta receita 🙂

 

Até a próxima

 

Júlio Fiuza

 

Onde comer em Miami – Parte II

De volta com mais alguns lugares mega legais para comer em Miami.

MANDOLIN

Em um ambiente extremamente descontraído e despojado, ali encontrei uma das melhores comidas que já experimentei por mais simples que seja (MOUSSAKA – parece uma lasanha de batata, berinjela, carne moída e um creme). O Mandolin oferece um cardápio da culinária grega e turca, com pratos simples, mas de sabor ímpar, além disso, as entradas são muito bem feitas o que me deixaria nelas o resto do dia rsrs. São várias “pastas” no estilo baba ganoush (pasta de berinjela) , homus (pasta de grão de bico) , coalhadas temperadas  e outras variações e umas torradas. Toda essa combinação foi acompanhada de um Clericot  (tem a receita no blog – https://foodfunandflavor.com/2015/12/ ) bem gelado que apesar da época de inverno o calor não deixou Miami rsrs.

Como já havia falado, a decoração e o ambiente nos fazem ficar horas, é um típico restaurante de se passar horas conversando e bebendo, mas cuidado com a chuva, se ela aparecer isso pode estragar a sua ida, já que as mesas são dispostas em baixo das árvores ❤ !!!! Vale a pena antes do almoço visitar as ruas ao entorno da Miami Design District, com diversas lojas de grifes e lojas de decoração e Design , além das esculturas e obras de arte espalhadas.

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Endereço: 4312 NE 2ND Ave, Miami, FL 33137

Site: www.mandolin.com

 

SuViche

Mais um restaurante daqueles de se passar a tarde!!!! O SUVICHE é próximo do Mandolin e localizado em Winwood e por favor, quem for deve ir de Domingo, já que é o dia de DOUBLE DRINK rsrs . Um restaurante com um menu predominantemente peruano com toque oriental, já que serve os rolls (sushi) , com isso não poderia faltar o cevichê (pedimos o de peixe branco – SENSACIONAL), para aproveitar a promoção de domingo (DOUBLE DRINK) , pedimos um PISCO , eu pedi o tradicional  que é tipicamente uma caipirinha o PISCO SOUR (com limão), mas existiam as opções com diversas frutas. Depois do cevichê e alguns goles de PISCO SOUR, pedimos os pratos e não deixamos de pedir um ARROZ CHAUFA (arroz frito com pimentão, gengibre, shoyu e pedaços de carne – típico de Lima no Peru), e alguns rolls (sushi). Lembrando de um detalhe importante, nos EUA em 90% dos sushis vão abacate (avocado), para quem não gosta desta mistura lembrem-se de pedir para tirar, acredito eu que os brasileiros não curtem já que na mesa a escolha foi unânime rsrs.

Recomendo depois do almoço andarem pelas ruas de Winwood, famosa por suas paredes grafitadas por grandes nomes mundiais.

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Endereço: 2751 N Miami Ave, Miami, FL 33127

Site: www.suviche.com

 

BAÔLI

Esse lugar é o típico lugar glamour, considerado um LOUNGE/RESTAURANTE o Baôli oferece ótimos drinks, vinhos e um menu contemporâneo de risottos, sushis, tartare e saladas. Estejam preparados para comer e beber em um som de balada e não pode se esquecer de fazer a reserva da mesa, e mesmo com a reserva a espera ainda é grande lá dentro, então não vá com tanta fome, peça um drink e aguarde. Esse ambiente LOUNGE/RESTAURANTE é típico da França onde o Baôli tem a sua primeira unidade, localizada em Cannes, com isso a maior parte das atendentes do Baôli Miami são francesas, todas bonitas e educadas, porém um tanto quanto agitadas quando o assunto é E A MINHA MESA? RSRS , acredito que a intenção é usufruir dos dois bares do local rsrs.

Depois de acomodados e um vinho daqui e um drink dali a hora de comer chegou rs. Logo de cara me identifiquei com o tartare de atum de entrada (AHÍ TUNA TARTARE – jamais me esquecerei deste nome rs), servido com um pouco de abacate (apesar de não gostar combinou) e o molho kimchee (a base de pimenta, peixe e shoyu) e acompanhado de chips de batata doce. O pessoal foi de risotto de lagosta e trufa, experimentei um pouco estava muito bom sim, mas preferi pedir um roll (sushi) CALIFORNIA KING CRAB (com caranguejo, maionese picante, abacate, semente de gergelim e aspargos) que eu diria o melhor sushi que já comi. Não é pelo glamour, pessoas bonitas e música, mas a comida é excelente e o atendimento dos garçons formidável, vale o preço $$$$$ e não se esqueçam de fazer a reserva.

 

Endereço: 1906 Collins Avenue, Miami Beach, FL 33139

RESERVA: reservations@baolimiami.com
TEL 305.674.8822

Site: www.baolimiami.com

 

PF CHANGS

Não saindo da linha oriental, este é um restaurante que não deve ser deixado de lado já que agrada todo mundo com os mais variados pratos asiáticos e ótimo para depois de um dia de compras. O menu vai desde os SPRING ROLLS (rolinho primavera) ao SWEET & SOUR PORK (porco agridoce com abacaxi, gengibre e pimentão vermelho e o molho). Além dessas opções pedimos o arroz com vegetais (FRIED RICE), O MONGOLIAN BEEF (tiras de carne fritas com molho shoyu, alho e pedaços grandes de cebolinha), ORANGE PEEL SHRIMP (camarões fritos com laranja e o molho hunan que é agridoce e picante) que é o meu preferido. O PF CHANG’S com esta variedade da comida asiática consegue agradar a todos e com um preço acessível. Um lugar legal pra se jantar depois de um dia cansativo. Lembrando que o PF CHANG’S é uma rede, então provavelmente encontre algum próximo de onde esteja hospedado.

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Endereços:

901 S Miami Ave., Suite 104 Downtown Miami, FL 33131

11361 NW 12th St. Miami, FL 33172

8888 SW 136th St. Suite 100 Miami, FL 33176

17455 Biscayne Blvd. N. Miami Beach, FL 33160

Site: www.pfchangs.com

Onde comer em Miami? PARTE I

Demorei mas voltei!!!

Primeiramente gostaria de desejar a todos um FELIZ 2016 e agradecer o carinho da família, amigos e seguidores que vêm seguindo o blog e dando dicas para melhoras!!! ACEITO SEMPRE SUGESTÕES RSRS.

Bom, semana passada eu retornei das minhas férias em Miami e queria mostrar pra vocês alguns restaurantes que fui e que vocês DEVEM ir quando visitarem esta cidade fantástica e seu entorno. Digo entorno, pois fiquei em Aventura, como se diz lá NORTH MIAMI (Norte Miami), lugar gostoso, com parque, shopping e obviamente lugares ótimos para comer.

Não irei descrever sobre os lugares em ordem cronológica e nem por importância para mim, pois qualquer lugar será bom com BOA COMIDA, BOA BEBIDA E AMIGOS! Vamos nessa….

BURGERFI

Esse foi um dos primeiros lugares em que fui comer, uma rede de lanchonete muito famosa nos EUA ultimamente, ficava há 5 min de onde eu estava hospedado. Ambiente extremamente jovem, moderno com um estilo FAST-FOOD GOURMET ! Incrivelmente aberto para você montar o seu BURGER, muito parecido com o esquema do FIVE GUYS (outra rede de FAST-FOOD), além da opção vegetariana em que o BURGER de quinôa é embrulhado por folhas de alface americana (INCRÍVEL). O Burger bem temperado e com opções de queijos, cebola, tomate, alface, cogumelos e molhos!!! Mas o melhor do lugar é a batata frita rústica com queijo cheddar derretido por cima (GOSTARIA DE TER TRAZIDO, A MELHOR DA VIDA) , fora a SODA FOUNTAIN (máquina de refrigerante) que você escolhe o que vai beber e é a vontade qualquer tipo de sabor rsrs  . Infelizmente não tive a oportunidade ou espaço no estômago para experimentar as ONION RINGS e os SHAKES L, dizem que vale a pena o MILK SHAKE RED VELVET.

Como fiquei em Aventura vou passar o endereço de lá e se quiser depois deste Burger podem passar no KRISPY KREME comer DOUGHNUTS quentinhos, outro lugar que vou comentar….

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ENDEREÇO: 18139 BISCAYNE BOULEVAR, AVENTURA-FL

OUTROS: http://burgerfi.com/locations/

CHEESECAKE FACTORY

Um lugar clássico americano, esta rede americana oferece em minha opinião os melhores cheesecakes dos EUA, além dessas incríveis delícias possuem o restaurante com um cardápio extremamente variado com massas, carnes, aves, peixes e saladas. Um lugar agradável, rápido e gostoso de comer após algumas horas de compras. Estratégia usada por eles que garanto ser de propósito, até porque encontramos muitos restaurantes da rede em shoppings e outlets. Desta vez fui no AVENTURA MALL (tem a loja da APPLE RSRS) e em WEST PALM BEACH (OUTLET INCRÍVEL). Sempre lotados, mas com atendimento bom e a comida não demora. Mas a atração mesmo são os CHEESECAKES na hora da sobremesa, não pode faltar o CHEESECAKE DE OREO E COOKIE-DOUGH (com pedaços de cookie de chocolate J )

Confiram….

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Endereços

OUTLET: 1751 Palm Beach Lakes Boulevard, West Palm Beach, FL 33401

CHEESECAKE FACTORY WEST PALM BEACH: 701 S Rosemary Ave, West Palm Beach, FL 33401

AVENTURA MALL ( CHEESECAKE FACTORY): 19501 Biscayne Blvd, Aventura, FL 33180

OUTROS: http://www.thecheesecakefactory.com/locations

SHORTY’S

Ah….Esse lugar é o meu favorito desde de 2002, quando eu fiz a minha primeira viagem internacional aos EUA. Simplesmente o melhor milho cozido, a melhor costelinha de porco e o melhor coleslaw (salada de repolho J ). Em um ambiente meio country, mesas de madeiras e decorações de cowboy e velho oeste, o SHORTYS é outro típico restaurante que não se deve deixar de ser visitado, já que alguns lugares a gente não vai somente pela comida, mas também pela experiência. De início quem for peça o CORN ON THE COB (Milho cozido na espiga), encantador com bastante manteiga e ele é doce, isso gente, doce…Não é doce porque colocam açúcar, mas porque é a espécie. Eu já tentei encontrar por aqui e não obtive sucesso L

Como comentei acima, peçam a costelinha de porco (BABY BACK RIBS), no “combo” vem a costelinha com molho barbecue (peça um pouco do molho da casa J separadamente), fritas, coleslaw e pão de alho. Você pode trocar os seus sides (acompanhamentos) por Double fries (2x fritas) ou Backed potato (batata assada com manteiga – não recomendo pois as vezes não vem quente) . E quem curte um doce muito doce (sugiro dividir entre 2 pessoas) eles oferecem um KEY LIME PIE (torta de limão muitoooooooo boa).

Confiram….

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Endereços:

9200 S Dixie Hwy, Miami, FL 33156

11575 SW 40th St, Miami, FL 33165

2255 NW 87th Ave, Miami, FL 33172

KRISPY KREME

Pra quem curte o Homer Simpson, vai curtir estar neste lugar…uma fábrica de Doughnuts (as famosas rosquinhas que os policiais aparecem comendo nos filmes rsrs). Exatamente, uma fábrica de rosquinhas, ou seja, tem toda hora e de variados tipos, sejam elas a tradicional (com um glaze que é basicamente açúcar), com cobertura de chocolate, recheada, com confeitos e por aí vai….Por serem uma fabrica logicamente que distribuem para diversos lugares, ou seja, encontramos em qualquer supermercado, drogaria (sim, na farmácia você encontra , acredito que é pra curar as mágoas kkkkk), mas nada melhor que comer essas delícias fresquinhas e quentinhas com um café com leite. A loja de fábrica oferece bebidas quentes para acompanhar as Doughnuts e além disso ficam 24hs abertos, o que significa que se está com fome ou curar as magos já sabemos onde encontrar rsrs. Vale a pena, neste caso comer também depois de passar no BURGERFI, no Cheesecake Factory ou qualquer hora já que fica 24hs aberto rsrs

Confiram…

Endereço: 590 NE 167th St, Miami, FL 33162

OUTROS: http://krispykreme.com/Locate/Location-Search?q=

Os preços desses lugares ficam em média $18,00 a $30,00 por pessoa sem as gorjetas (tips) que variam de lugar e são em torno de 15% (é educado dar a gorjeta rsrs) ,  já as rosquinhas são $8,00 a dúzia da tradicional. Lembrando que em Miami a taxa de tudo que compramos é de 7%, como o Krispy Kreme não é um restaurante irão pagar a taxa (imposto) de 7%!

Espero que tenham gostado e semana que vem irei postar mais alguns lugares super legais e aceito comentários e perguntas! Até breve

Júlio Fiuza

É FIM DE ANO, BORA COMEMORAR!!!

Olá , semana passada não pude postar 😦 , mas esta semana serão dois PROMETO rsrs

Hoje quero contar um pouco sobre a experiência de ir em um dos meus restaurante preferidos. L’ENTRECÔTE DE PARIS. Sim, este lugar é incrível, eu já havia ido no de São Paulo algumas vezes e no de Sorocaba  no SHOPPING ESPLANADA IGUATEMI. Então, tudo começou quando alguns meses atrás a minha amiga Luciana do www.lurussa.com (também tem post sobre o nosso jantar rsrs) queria ir a este restaurante, mas como tempo estava escasso para os dois deixamos para agora.

O menu é simples e sofisticado, com poucas opções, mas o principal e que todos pedem é o ENTRECÔTE ( uma parte nobre do nosso famoso contra-filé), servido com um molho mega especial que contém vários ingredientes mas em especial a mostarda DIJON (mostarda Francesa da região de DIJON), além disso vem as fritas sequinhas e são à vontade (o garçon passa de tempo em tempo oferecendo) e uma salada bem gostosa com folhas verdes, tomates cereja, nozes e um molho bem gostoso à base de DIJON .

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Óbviamente que pedimos as sobremesas, dois clássicos franceses, Eu pedi a TARTE TATIN (torta de maça de massa folhada com uma bola de sorvete) e a Lú pediu um Mille Feuilles de Doce de Leite (massa folhada com recheio de doce de leite). A Lú diz que achou bem doce o dela, porém gostou mas poderia ser menor. No meu caso curti o azedinho da maçã misturado com a canela e o sorvete. Estava muito bom mesmo!

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Mas o mais incrível não foi somente a carne que eu já conhecia, mas todo o serviço desta unidade em Sorocaba . O garçon obviamente nos perguntou sobre as bebidas, mas sabe como é né? Fim de ano e nada melhor que bebemorar de uma forma mais agradável e certeira. O garçon nos ofereceu vinhos, sucos, água e alguns drinks, mas o CLERICOT ficou na mente, optamos pela melhor opção para uma noite quente rsrs.

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O Clericot é uma bebida refrescante e ideal para o verão e realmente foi de extrema harmonização com o momento e o prato (o prato vem extremamente quente para manter a temperatura exata da carne rsrs), então juntou a fome com a vontade de comer !!! FOI UM SUPER ACERTO. É um drink que estou pensando em fazer para o Natal já que é muito fácil de fazere claro, não vou deixar ninguém passando vontade. Segue aí a a receita do CLERICOT do L’ENTRECOTE DE PARIS – SOROCABA

CLERICOT

INGREDIENTES:

  • 1 GARRAFA DE VINHO BRANCO SECO
  • 1 LATA 350ML DE SODA (REFRIGERANTE DE LIMÃO)
  • 1 CÁLICE DE LICOR DE LARANJA (PREFERÊNCIA COINTREAU)
  • 2 KIWI PICADA
  • 1 MAÇÃ PICADA
  • 10 UVAS ITALIANAS VERDES AO MEIO
  • 10 MORANGOS PICADOS
  • 3 RODELAS GRANDES DE ABACAXI CORTADOS EM CUBOS
  • GELO, O QUANTO BASTE

MODO DE PREPARO:

Em uma jarra misture os líquidos, depois as frutos e posteriormente o gelo. Lembrando que coloque o vinho e o refrigerante para gelar anteriormente para que se sirva sempre geladinho.

DICA: Pode-se acrescentar demais frutas, ainda se quiser nesta receita acrescente rodelas de laranja ou até mesmo substitua o vinho e o refrigerante somente por uma champagne bem gelada, mas sempre usando o COINTREAU.

Espero que tenham gostado e façam para as festas de fim de ano e me contem!!! QUERO COMENTÁRIOS DEPOIS RSRS

Até o próximo post

 

Júlio Fiuza

 

 

 

 

 

Suflê bom é o de chocolate! :)

Demorei mais voltei, tenho pensado em postar apenas uma vez por semana e assumir este compromisso com vocês…E novidade, ano que vem teremos vídeos com certeza!!! \o/

Hoje vou passar a receita de um suflê que aprendi e curto muito fazer em casa. O suflê de chocolate…Demais. Fala-se em suflê e muitas pessoas já se preocupam com o ponto, será que ele vai murchar? Será que vai crescer? Será que vai desandar? Podem ficar sossegados que o maior segredo de qualquer receita é o cuidado e não fazer com pressa. Por mais que o suflê seja rápido ele tem as suas particularidades.

Devemos no atentar sempre nas medidas, nas claras em neve e o cuidado em incorporar as claras em neve ao restante dos ingredientes de qualquer suflê. Para quem não sabe, o suflê veio à partir de uma palavra francesa “soufflé” que significa “soprado”. No entanto, se as claras em neve não forem firmes e com bolhas minúsculas e incorporadas à massa base com cuidado tudo pode dar errado. Uma dica para dar firmeza às claras em neve é sempre adicionar uma pitada de sal.

Os suflês salgados são à base do molho bechamel, que grosseiramente contém manteiga e farinha nas mesmas proporções e leite, já os suflês doces são feitos à partir do creme de confeiteiro. À partir destas bases se incorporam mais ingredientes e obviamente as claras em neve o principal de qualquer suflê rsrs

Vamos para a receita:

SOUFLÊ DE CHOCOLATE

  • 30 grs de manteiga (temperatura ambiente)
  • 100 grs de chocolate meio-amargo
  • 30 grs de açúcar
  • 40ml de leite
  • 25grs de cacau amargo ou chocolate do padre (uso do padre sempre rsrs)
  • 3 gemas
  • 3 claras
  • açúcar para untar
  • açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • pitada de sal

Modo de preparo:

Untar entre 4 a 5 ramequins (aqueles potinhos de louça) de 8cm de diâmentro com a manteiga e açúcar, reserve-os. Derreter em um recipiente a banho-maria o chocolate (de preferência já picados) junto com o açúcar e manteiga, após isso juntar o leite e o cacau (ou o chocolate do padre) e mexer com uma colher. Acrescentar as gemas uma a uma e mexendo sempre, neste momento o fogo do banho-maria já deve estar desligado .

Bata as claras em neve com uma pitada de sal após isso, incorpore pouco a pouco as claras em neve à mistura de chocolate. Encher os ramequins até 2/3 pois irá inflar, o forno já deve estar pré-aquecido a 200°C. Entre  com os ramequins e deixe assando por 20min (neste momento palitar com o palito de dente para saber se está totalmente assado). Polvilhe açúcar de confeiteiro na hora de servir, importante servir quente.

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Espero que tenham gostado e repitam em casa.

Até a próxima

Um grande abraço

Júlio Fiuza

 

 

 

TORTA DE RICOTA E PASSAS! #GLUTENFREE

E aew galera! Nesses últimos dias não tive muito tempo de escrever, mas estou aqui para marcar presença novamente com uma receita bem gostosa e fácil de fazer rsrs.

Uma torta de ricotta e passas que como desde criança que minha avó sempre fez.E como descobri que tenho certa intolerância ao glúten resolvi fazer esta receita já que amo doce rsrs  e quase sempre todas as tortas contém a farinha branca rsrs.#GLUTENFREE

Pra quem não sabe a ricotta é de origem Italiana na região de Lombardia e é feita a partir do soro do leite, tem alto teor de proteínas e em alguns lugares como em Portugal e até mesmo no Paraná a ricotta é chamada de requeijão.

E vamos lá para o que interessa rsrs

TORTA DE RICOTTA E PASSAS

Ingredientes:

  • 550grs Ricotta fresca
  • 4 ovos
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 xícara de chá de uvas passas
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de amido e milho
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

Em um liquidificador bater todos os ingredientes e apenas deixar de lado o fermento e as passas. Após isso acrescente o fermento e as passas e mexa com uma colher para misturá-los (não ligar o liquidificador). Em uma forma redonda untada com manteiga e farinha ou amido despeje o conteúdo e coloque no forno pré-aquecido em temperatura média 180° e asse por 45minutos. Sirva gelada!

A DELÍCIA :) <3
A DELÍCIA 🙂 ❤

Espero que gostem

Um grande abraço e até o próximo post

Júlio Fiuza

FOOD TRUCKS em SP!

Todos sabemos que nos últimos 3 anos a onda de Food Trucks (os carros de comida de rua RS) vem levando milhares de pessoas às ruas nos fins de semana nas grandes cidades do país. Toda esta nova onda está dando ao Brasil destaque na gastronomia já que, não se servem somente lanches como era de costume (por exemplo o “dogão” prensado rsrs – amo ) . As pessoas já vão a procura de algo mais sofisticado e até mesmo algo saudável (onda de comida fit, orgânica ou funcional) e não se incomodam em esperar desde que valha a pena.

Obviamente os FOOD TRUCKS tiveram origem no exterior, e como podemos imaginar o primeiro deles nos EUA em 1872 pertenceu a Walter Scott que vendia café e salgados na frente do jornal Previdence . Após Scott começar este modelo de comercialização dos seus produtos outras pessoas começaram a fazer o mesmo e Thomas H. Buckley em 1880 se preparou para esta nova onda que surgia, Thomas então começou a fabricar carroças equipadas com fogões, geladeiras, pias e outros adereços para fornecer àqueles que pretendiam vender seus quitutes nas ruas. A preocupação com a qualidade dos produtos fornecidos nestes “food trucks” de carroça (rsrs) era mínima e assim continuou até todo o século 20, quando em 2008 com a crise nos EUA restaurantes viram sua clientela sumir aos poucos e então foram às ruas com o conceito de comida “gourmet” (mais sofisticada e por consequência mais cara, mas acessível) e em “trucks” (carros) mais estilizados. Logo o Brasil não poderiam de deixar de trazer esta onda para cá e em 2012 surgem os primeiros “food trucks” gourmet e estilizados no país e hoje dominam praças, estacionamentos e ruas de grandes cidades.

No último final de semana fui a São Paulo conferir alguns desses FOOD TRUCKS famosos. No sábado fui a exposição da Frida Kahlo no Instituto Tomie Otake em Pinheiros (recomendo)com a minha irmã e um amigo dela ,  estavamos mortos de fome e descobrimos um bar em frente ao Instituto que era bem descolado e que vende cervejas artesanais (BREW DOG). Quando entrei me deparei com uma distribuição diferente, logo perguntei e a resposta foi de que alguns restaurantes e FOOD TRUCKS estavam preparando comidas dentro do local. Era para pegarmos a comida e bebermos uma cerveja deles (não estava afim de beber e sim de comer rsrs), então escolhi o RUA, já os conhecia pelo INSTAGRAM e FACEBOOK. O RUA estava preparando um PULLED PORK (sanduíche de porco com uma salada de repolho que curto muito, chamada de COLESLAW), além disso serviam NACHOS com Guacamole (não curto muito abacate rsrs ). Só acho que o sanduíche não era do tamanho da minha fome (kkkkkkk), pelo preço poderia ser um pouco maior.

EXPOSIÇÃO FRIDA KAHLO:

FRIDA ENTRADAFRIDA AUTO RETRATOFRIDA ROUPAS                                                                                                                                                                                                   RUAA:

RUA1  RUA2PICLES RUACOLESLAW RUAKETCHUP RUA

E FINALMENTE O SANDUÍCHE !!!!
E FINALMENTE O SANDUÍCHE!
No Domingo, eu, minha irmã, meu primo e amigos de infância fomos ao Festival de FOOD TRUCK de Moema, Zona Sul de São Paulo. O evento ocorreu na rua Gaivota, começou às 13:00 e terminou as 18:00. Chegamos as 14:00 e fomos escolhendo o que vinha primeiro (nem tomei café da manhã kkkkkkk). As opções eram:

  • HOLY PASTA (SANDUÍCHES E PASTA)
  • BUZINA (SANDUÍCHES)
  • LOS MENDOZITOS (VINHOS)
  • ALEATORIUM (PORÇÕES E SANDUÍCHES)
  • LA VERA PORCHETTA (sanduíche de porco e porções de courinho ❤ )
  • KOMBOSA SHAKE (MILK SHAKE – O MELHOR)
  • MICI (esfihas folhadas)
  • 13TRUCK (sanduíches)
  • COZINHA COM Z (sanduíches e comidas típicas brasileiras)
  • NHOC NHOC (nhoque de vários tipos)
  • Pudim Mania

Em resumo, eu e minha irmã fomos logo no Los Mendozitos escolher algum vinho e o tempo estava propício, mas no fim das contas eu pedi um Rosé Argentino de Mendoza (CASTE DEL SUR) e ela um Moscatel também de Mendoza (TONELES TORNEL 22), os dois bem gelados. Logo já pensei no que comer para acompanhar o vinho, ao lado vi o 13TRUCK fazendo um sandúiche incrível de salmão defumado. cream cheese, cebola roxa e rúcula no pão australiano. Minha irmã pediu o MAC’N’CHEESE (famoso macarrão com queijo americano) do HOLY PASTA, meu primo fez o mesmo pedido junto do meu amigo André. O Nick foi na proposta inusitada do COZINHA COM Z, um sanduíche de carne seca e queijo coalho (óbvio que ocorreram furtos de mordidas kkkkkk), estava bom. A namorada do André a Cláudia foi no BUZINA famoso pelos hambúrgueres artesanais, porém pela fama já sabem, a fila estava grande rsrs. Infelizmente não teve como experimentar tudo, mas estava tudo muito bom e fora a companhia é claro rsrs. No final, o que queríamos era uma sobremesa, o que deixou a desejar no quisito opções , já que só tínhamos o KOMBOSA SHAKE e o PUDIM MANIA. Primeiramente fui espiar se havia um pudim  de pistache que eu já havia comido deles em um aniversário, mas infelizmente a resposta foi de que eles só fazia para eventos ( logo disse que o evento para mim era trazer os meus amigo para comer kkkkkkk), fiquei chateado e não vi os outros pudins e fomos todos ao KOMBOSA SHAKE. As opções do KOMBOSA SHAKE foi de enlouquecer mas o que chamou a nossa atenção foi o de OREO e o de Baunilha, Farinha Láctea e Doce de Leite ( apelidado de BRINCADEIRA) e como era grande eu e minha irmã dividimos, mas quase pegamos outros por querermos mais kkkkkkk.

LOS MENDOZITOS:

LOS MENDOZITOS 3LOS MENDOZITOS 1los mendozitos vinhos

13TRUCK:

13TRUCK1   13TRUCK2 13TRUCK3

HUMMMM!!!
HUMMMM!!!
HOLY PASTA:

HOLY PASTA 1 HOLY PASTA 2 HOLY PASTA 4

COZINHA COM Z:

COZINHA COM Z 1COZINHA COM Z 2COZINHA COM Z 3

KOMBOSA SHAKE:

KOMBOSA 2 KOMBOSA SHAKE 3 CAROL ANSIOSA                                                                                                                                                                                                                   OUTROS E NÃO MENOS GOSTOSOS (BUZINA. MICI E LA VERA PORCHETTA) :

BUZINA 1  MICI 2LA VERA PORCHETTA 1

BUZINA 2MICI 1LA VERA PORCHETTA 2                                                                                                                                                                                                                    E O POVO 🙂

GALERA 1 GU E ANDRÉ TURMA                                                                                                                                                                                                               Espero que tenham gostado e mais uma dica pra quem curte e se interessou nos FOOD TRUCKS, há um aplicativo para Smastphones chamado GUIA FOOD TRUCKS, ele irá mostrar onde há um food truck mais próximo de você.

Um grande abraço e até o próximo post

Grande abraço

Júlio Fiuza

Foi um fim de semana de engorda eu diria, mas legal pra curtir São Paulo e sua gastronomia. Qualquer dia tentarei fazer o COLESLAW (salada de repolho) e conto pra vocês como ficou.

Espero que tenham gostado e até o próximo post

Grande Abraço

Júlio Fiuza

OVOS!!!

Olá galera, estou de volta com mais um post sobre um ingrediente que sempre fez parte da nossa culinária e então eu não poderia deixar de lado este companheiro de toda hora: o OVO. Quem não curte um ovo frito, uma omelete, ovos mexidos e um ovinho cozido? Hã? Este cara também não é somente o prato principal, mas também é coadjuvante em diversas receitas, como bolos, pães, massas e por aí vai. Não gostaria de falar somente das propriedades culinárias deste ingrediente, gostaria de deixar claro o porquê consumi-lo com base em pesquisas científicas.

O ovo sempre foi nosso amigo nos melhores momentos e nos piores; quando a carne sobe é por ele que a substituímos, quando saímos e chegamos famintos em casa é ele que muitas vezes mata a fome e isso ocorre de Norte a Sul do Brasil, todos nós brasileiros somos adeptos deste ingrediente em nossos pratos. Mas não é somente em situações de necessidades que o encontramos, o ovo faz parte dos mais variados doces e pratos, como nos doces portugueses  que grande parte desses surgiram  em conventos onde mulheres usavam a clara para engomar as roupas e as gemas eram descartadas (uma amiga portuguesa me contou), então as queridas portuguesas começaram a incorporar as gemas em doces e à partir disso inventaram o quindim, pastel de Belém, os fios de ovos e o famoso pão de ló e entre outros. Já os franceses já o usam há muito tempo os ovos, como omeletes, maionese (sim, foram eles que a inventaram), o ovo pochê (ovo quebrado na água fervendo com sal e vinho branco) servido com torradas e na famosa confeitaria francesa (bolos, recheios e cremes).

Além disso, o ovo, aliás, a clara, tem a propriedade de incorporar e reter o ar quando batida, podemos chamar então de claras em neve. Este ingrediente é o principal nos suflês e no pão de ló, já que dão a maciez e fazem a vez de um fermento já que inflam a massa quando assada deixando-a macia e fofa. Não só a clara, mas também as gemas têm as suas propriedades. A gema tem a propriedade emulsificante, no caso da maionese é ela que dá a estabilidade a receita, a gema se liga ao óleo e se emulsifica dando a consistência necessária e mais do que isso ela dá cor às massas, pães entre outros.

CLARAS EM NEVE
CLARAS EM NEVE
GEMAS
GEMAS

Não posso citar somente estas características culinárias do ovo. Ele é muito mais do que isso e você e nem eu sabíamos (descobri xeretando RS):

  • Ingerir ovos, pode diminuir a degeneração ocular e prevenir cataratas;
  • Fonte natural de vitamina D (responsável pela fixação do cálcio nos ossos);
  • Regula o cérebro, o sistema nervoso e o sistema cardiovascular;
  • Pode prevenir o câncer de mama;
  • Ajuda a fortalecer o cabelo e unhas devido o enxofre e outros minerais.

Após uma breve explicação sobre os ovos, deixo aqui uma receita que curti fazer, já que amo bolos de todos os tipos rsrs. Neste caso, não se chama bolo, mas sim PÃO DE LÓ!

Receita

  • 4 gemas
  • 4 claras
  • 120grs de açúcar
  • 120grs de farinha de trigo
  • ½ xícara de chá de leite morno
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

Separe uma forma redonda de 20cm e coloque papel manteiga no fundo para facilidar na hora de desenformar.

:)
🙂

Em uma batedeira bata as claras em neve e as separe, em seguida peneire as gemas (para tirar a pele que as envolve, responsável muitas vezes pelo cheiro forte de ovo) e coloque na batedeira junto com o açúcar e bata até mudarem de cor (até ficarem com uma cor creme claro) e no ponto de fita (veja a foto), logo após junte o restante dos ingredientes e bata bem durante 5 minutos. O forno já deve estar pré-aquecido a 175°C, então incorpore as claras em neve à massa pouco a pouco e misture levemente aerando a massa. Coloque a massa na forma e asse de 20 a 25 minutos. Desenforme, deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro e se quiser sirva com geleia (eu gosto com geleia de morango RS).

FORMA COM PAPEL MANTEIGA
FORMA COM PAPEL MANTEIGA
INGREDIENTES (FALTOU O LEITE RS)
INGREDIENTES (FALTOU O LEITE RS)
GEMAS NA PENEIRA
PASSANDO AS GEMAS NA PENEIRA
GEMA E AÇUCAR 1
AÇÚCAR E GEMAS
GEMAS E AÇUCAR EM PONTO DE FITA
GEMAS E AÇÚCAR EM PONTO DE FITA
DEMAIS INGREDIENTES A SEREM BATIDOS (MENOS AS CLARAS EM NEVE)
DEMAIS INGREDIENTES A SEREM BATIDOS (MENOS AS CLARAS EM NEVE)  NÃO SE ESQUEÇAM DO LEITE
MASSA SENDO BATIDA
MASSA SENDO BATIDA
INCORPORANDO AS CLARAS EM NEVE A MASSA
INCORPORANDO AS CLARAS EM NEVE À MASSA
MASSA PRONTA
MASSA PRONTA
INDO PRO FORNO PRÉ-AQUECIDO A 175°C
INDO PRO FORNO PRÉ-AQUECIDO A 175°C
PÃO-DE-LÓ PRONTO E COM AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
PÃO-DE-LÓ PRONTO E COM AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
COM A GELÉIA DE MORANGO :)
COM A GELÉIA DE MORANGO 🙂

;)

Espero que tenham gostado

Um abraço

Júlio Fiuza

Alguns Temperos: DICAS E BENEFÍCIOS

Galera, estou de volta com algumas dicas de temperos

Aqui no Brasil e especialmente no sudeste utilizamos temperos básicos em nossa culinária do dia-a-dia. Temos o alho, salsinha, cebolinha, a pimenta-do-reino, pimenta dedo de moça entre outros.

Vou mostrar um pouco de cada um e o que podemos fazer com eles. Algo básico, mas ajudará vocês no preparo de diversos pratos!

Alho: O alho é um coringa na cozinha, muitos de nós fazemos aquela pasta de alho e sal para preparar diversas coisas. Uma dica legal é descascar os dentes de alho (uma quantidade boa para guardar a pasta depois de pronta)  e colocá-los em água fervente por 30 segundos e triturar junto de azeite, sal e ervas de sua preferência (prefiro colocar apenas salsinha). Com esta pasta podemos passar em peças de carne para assar, em filé de frango para grelhar ou fazer um frango à passarinho (muito bom). E ainda o alho tem a propriedade antioxidante, reduz o colesterol e ajuda no controle da pressão arterial.

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Salsinha: já comentei acima um dos usos que faço da salsinha. Outro coringa da cozinha, a salsinha, é utilizada constantemente em todas as cozinhas. Encontramos 2 tipos de salsinha ou salsa, a italiana (lisa) e a salsa crespa. A salsinha crespa é utilizada muito para decoração de pratos e comida crua em saladas, já a salsa lisa pode ser usada em sopas junto com um pouco do caule (tem bastante sabor) na preparação de pratos em que é mais longo o tempo cozimento e ou bem picada e colocada no fim da cocção para realçar o sabor. Uma combinação legal é colocar a salsinha lisa bem picada em uma omelete ou em pratos que contenham a pimenta dedo de moça, já que contrasta bem com o sabor picante.

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Salsinha

Cebolinha: A cebolinha é outra erva que usamos para dar sabor aos nossos pratos, ela combina com grande parte dos pratos salgados. Gosto muito de colocá-la em omeletes e purê de batata. Ficam muito bem também em sopas, caldos e cremes; é importante colocar sempre a cebolinha no fim da cocção pois não devem cozinhar demais.A cebolinha, além de ser um ótimo tempero, é também de fácil cultivo em vasinhos para deixar em casa, pois ela deve ser utilizada fresca para manter o seu aroma e sabor, caso queira, você pode picá-las e congelar, desta forma manterá as suas propriedades por mais algum tempo. Além do sabor é de fácil cultivo, é fonte de vitamina A , C e niacina , um estimulante de apetite e capaz de deixar a pele mais bonita.

CEBOLINHA
CEBOLINHA

Coentro: Este coloquei a mais para lembrarmos de usá-lo rsrs. O coentro não é muito utilizado em nossa culinária do Sudeste, por isso e pela falta de costume de consumi-lo as pessoas sentem amor ou ódio por este tempero (rsrs).A cozinha nordestina é a maior parceira deste tempero, junto das cozinhas mexicana, tailandesa e indiana. A combinação maior dele é com peixes e aqui no Brasil e a mais famosa é a peixada, um prato que é transformado por este tempero, mas não só de peixe vive o coentro (rsrs), ele pode ser colocado em saladas, na finalização do feijão e em legumes refogados. Calma, pra quem não curte o sabor excêntrico deste tempero deve começar a repensar o conceito, pois ele tem alguns benefícios como o combate a diabetes (reduz os níveis de açúcar no organismo), melhora a ansiedade e o sono e também antioxidante.

COENTRO
COENTRO

Pimenta dedo-de-moça: Esta pimenta é outro coringa em nossos pratos. Além de sua grande contribuição na gastronomia , ela  tem poder analgésico, ajudar aumentar o metabolismo (ajudando no combate ao peso), controla o colesterol e também antioxidante. Em qualquer forma que for encontrada, sendo em molho pronto, em conserva, desidratada em flocos (conhecida como pimenta calabresa) ela dará um toque extremamente relevante no prato, podendo ser colocada na preparação de molhos à base carne, marinadas para carnes vermelhas, aves e  carne de porco (gosto muito da pasta de alho junto desta pimenta em conserva e vinho branco para marinar um lombo de porco J) .Além disso encontramos esta pimenta dando o seu toque especial em lingüiças, queijos e até mesmo em geléia ! (amo geléia de pimenta rsrs)

PIMENTA DEDO-DE-MOÇA
PIMENTA DEDO-DE-MOÇA

Pimenta-do-reino preta: Esta pimenta é um clássico e a encontramos em quase todo o tipo de gastronomia, deixando um saber levemente apimentado ( ela é mais suave ). Legal é sempre moer esta pimenta na hora (tenha em casa aqueles moedores de pimenta manuais), e sempre que for grelhar alguma carne vermelha ou peixe moa junto do sal ( importante ter também um moedor de sal marinho já que o  sal refinado passa por alguns processos que não nos fazem bem). A pimenta do reino pode ser incluída em qualquer receita como eu havia dito, mas experimente colocar em molhos de tomate e até mesmo um pouquinho no feijão, vocês irão ver que fica muito bom. .

Moedores de Sal e pimenta do reino preta
Moedores de Sal e pimenta do reino preta

Claro que existem vários outros temperos, mas quis mostrar alguns principais e dar algumas dicas e benefícios. Espero que tenham gostado e até o próximo post.

Um abraço

Júlio Fiuza

O que é O FOOD, FUN & FLAVOR ?!

Demorou mas estou aqui ansiosamente escrevendo o meu primeiro post do meu primeiro blog (já estou achando que é um filho, mas acho que é sim rs)

O FOOD FUN & FLAVOR surgiu da minha louca mania de achar que sei cozinhar (pelo menos estou estudando para isso kkkk), sempre tive vontade de dar dicas de lugares, restaurantes, comidas e receitas, então surgiu a idéia de expor aqui o que guardo comigo e o que irei explorar daqui para frente. Espero que gostem e me ajudem a criar este “filho” com muito carinho, pois está sendo feito com muita dedicação 🙂 ❤ !

O que encontrará no blog em breve:

  • RECEITAS
  • DICAS DE INGREDIENTES E PRODUTOS
  • DICAS DE RESTAURANTES
  • VIAGENS GASTRONÔMICAS
  • VÍDEOS
  • E outras coisinhas interessantes do mundo gastronômico

Aguardo vocês ansiosamente para os próximos posts, um grande Abraço

Júlio Fiuza